Gnu mak kheua
Jul. 2nd, 2007 09:42 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
obskurantМировой закусон. Почти как баклажанная икра тети Сони с Привоза.
Испекаем любым способом 4-5 круглых баклажана, чистим от кожицы и мелко нарезаем, затем традиционно толчем в ступе в пасту. Килограмм сома pa khao жарим на сковороде или на гриле, чуток охлаждаем и мелко нарезаем. Затем толчем в пасту вместе с баклажанами. Толчем до полной гомогенности. Как детское питание. От души толчем, с чувством. За себя и за всю свою несложившуюся жизнь. Килограмм же... Чтоб им всем...
Разогреем в воке пару столовых ложек растительного масла (лучше без запаха) и хорошо обжарим на нем пяток раздавленных и мелко нарезанных зубчиков чеснока, пяток мелко нарезанных луковиц шалота. Добавим к ним наше рыбно-баклажанное пюре и потушим 5-8 минут. Затем вливаем примерно треть стакана рыбного соуса, всыпаем чайную ложку глутамата натрия и 1-2 чайных ложки молотого перца чили (последнее - по желанию, но настоятельно рекомендую). Всыпаем пару пригоршней мелко нарезанного зеленого лука и пару пригоршней ростков фасоли (если таковых не имеется, лучше обойтись без них, чем заменять чем-либо). Тушим еще 5-10 мин. Подавать можно как горячим, так и охлажденным. Можно украсить листиками мяты и/или кинзы.
Испекаем любым способом 4-5 круглых баклажана, чистим от кожицы и мелко нарезаем, затем традиционно толчем в ступе в пасту. Килограмм сома pa khao жарим на сковороде или на гриле, чуток охлаждаем и мелко нарезаем. Затем толчем в пасту вместе с баклажанами. Толчем до полной гомогенности. Как детское питание. От души толчем, с чувством. За себя и за всю свою несложившуюся жизнь. Килограмм же... Чтоб им всем...
Разогреем в воке пару столовых ложек растительного масла (лучше без запаха) и хорошо обжарим на нем пяток раздавленных и мелко нарезанных зубчиков чеснока, пяток мелко нарезанных луковиц шалота. Добавим к ним наше рыбно-баклажанное пюре и потушим 5-8 минут. Затем вливаем примерно треть стакана рыбного соуса, всыпаем чайную ложку глутамата натрия и 1-2 чайных ложки молотого перца чили (последнее - по желанию, но настоятельно рекомендую). Всыпаем пару пригоршней мелко нарезанного зеленого лука и пару пригоршней ростков фасоли (если таковых не имеется, лучше обойтись без них, чем заменять чем-либо). Тушим еще 5-10 мин. Подавать можно как горячим, так и охлажденным. Можно украсить листиками мяты и/или кинзы.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Re: ЗЫ.
Date: 2007-07-02 08:18 pm (UTC)Более того, вам не удастся их поесть двух олдинаковых в разных местах. Или сом другой, или повар. Перца сыпанет больше, падек у них разный и т.п.
Re: ЗЫ.
Date: 2007-07-02 08:24 pm (UTC)самоуверенна..я.
Date: 2007-07-02 08:27 pm (UTC)Re: самоуверенна..я.
Date: 2007-07-02 08:28 pm (UTC)Re: самоуверенна..я.
Date: 2007-07-02 08:29 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-02 08:57 pm (UTC)о потаенном:
Date: 2007-07-02 08:25 pm (UTC)я знаю, что вкуснейший на свете борщ варит моя махачкалинская бабушка, вкуснейший урбеч делают под кизляром, бараний шашлык хорош в приготовлении мужчин-абубакаровых, пироги лучше всех печет моя мамина бабушка.
а я лищь могу стремиться сделать почти так же... есть мои коронности, есть, но я ни разу не готовила то, не знаю что... разве что попробовать? :)) м?
Re: о потаенном:
Date: 2007-07-02 08:28 pm (UTC)Но ведь иногда приходится?..
Гну мак кхыа, на первый взгляд, один из самых простых рецептов.
Но и на второй - тоже.
Re: о потаенном:
Date: 2007-07-02 08:34 pm (UTC)