Кухонно-лаосское №5
May. 13th, 2007 01:42 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
obskurantГриль по-лаосски
Лаосцы довольно много блюд жарят или запекают на углях, что вполне можно считать аналогом нашего грилирования (называется ping или kang). Надо заметить, что они при этом весьма склонны пережаривать еду чуть ли не в уголья.
Делают они это преимущественно двумя способами.
Первый - продукт заворачивается в банановый лист и выкладывается на угли, где печется до готовности, такой пакетик называется kanab. Иногда продукт может выкладываться на угли и без оболочки, например, при запекании лука-шалота, перца-чили или кожи водяного буйвола, но угли при этом должны быть уже несколько остывшие.
Второй - продукт помещается над углями, зажатый в расщепленной бабуковой палочке mai heep neep.
Пакетики kanab тоже можно жарить с помощью расщепленной бамбуковой палочки.
Шампурами сами лаосцы не пользуются, это для иностранцев.
Лаосцы довольно много блюд жарят или запекают на углях, что вполне можно считать аналогом нашего грилирования (называется ping или kang). Надо заметить, что они при этом весьма склонны пережаривать еду чуть ли не в уголья.
Делают они это преимущественно двумя способами.
Первый - продукт заворачивается в банановый лист и выкладывается на угли, где печется до готовности, такой пакетик называется kanab. Иногда продукт может выкладываться на угли и без оболочки, например, при запекании лука-шалота, перца-чили или кожи водяного буйвола, но угли при этом должны быть уже несколько остывшие.
Второй - продукт помещается над углями, зажатый в расщепленной бабуковой палочке mai heep neep.
Пакетики kanab тоже можно жарить с помощью расщепленной бамбуковой палочки.
Шампурами сами лаосцы не пользуются, это для иностранцев.