Шкура водяного буйвола

[obskurant]

Водяные буйволы Bubalus bubalis широко используются в Лаосе. И как могучие работники, и как пропитание. Съедают в них почти все. Мясо их лаосцы могут есть сырым, сушеным или приготавливать его любым доступным способом.
Собственно коров в Лаосе не так много - по преимуществу на экспериментальных фермах - и там где не по карману импортная говядина, лаосцы с удовольствием пользуют мясо бубалус бубалис...

Выглядят они премиленько:

© David Behrens, 2003

А в Луанг-Прабанге помимо мяса в пищу употребляют еще и сушеную шкуру водяного буйвола - nang kuai haeng. Продается она на рынке пластами - sae - или уже порезанной на полоски, как на фото:



Перед употреблением в пищу полоски шкуры на углях запекают до золотистого цвета, затем очищают обуглившиеся участки и мелко нарезают. Далее их могут истолочь в ступе для пасты, а могут в виде мелкой лапши положить в суп или иное блюдо.

Comments

[sigurna.livejournal.com]

Вернись на родинау, а?
(жалостливо)
ну ведь жрешь там всякую дрянь... Вот и до сушеных подметок докатился...
Али забичевал, разбойники какие стряслись?
Так скажи - эвакуируем.

[obskurant.livejournal.com]

Седни у мну парочка сотрудников из Лаоса прилетела. Уже назад просятся :)