![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Перец чили в Лаосе
Несмотря на кажущееся разнообразие, у лаосцев, грубо говоря, всего три типа перцев чили - большие, маленькие и совсем маленькие, те, что называют "птичий глаз" ("bird eye")
mak phet nyai - большие перцы, совсем как те, что трудолюбивые кавказские и среднеазиатские импортеры выкладывают на наших рыночных прилавках;
mak phet kuntsi - маленькие, они как раз на фото:
"Птичий глаз" лаосцы называют mak phet kinou. На мой взгляд, пожалуй, этот тип перца намного острее предыдущих... Крайне занимателен тот факт, что kinou по-лаосски - "крысиное дерьмо".
Делят перец чили лаосцы еще по цвету:
mak phet dip - свежий перец зеленого цвета,
mak phet deng - соответственно, красный. Но тоже свежий.
Молотый перец чили у них mak phet pun.
Сушеные неразмолотые перцы в Лаосе подготавливают перед добавлением в еду двумя способами - или размачивают в воде до мягкости, или запекают на углях до хрустящего состояния. Затем с ними поступают, как велит рецепт.
mak phet nyai - большие перцы, совсем как те, что трудолюбивые кавказские и среднеазиатские импортеры выкладывают на наших рыночных прилавках;
mak phet kuntsi - маленькие, они как раз на фото:
"Птичий глаз" лаосцы называют mak phet kinou. На мой взгляд, пожалуй, этот тип перца намного острее предыдущих... Крайне занимателен тот факт, что kinou по-лаосски - "крысиное дерьмо".
Делят перец чили лаосцы еще по цвету:
mak phet dip - свежий перец зеленого цвета,
mak phet deng - соответственно, красный. Но тоже свежий.
Молотый перец чили у них mak phet pun.
Сушеные неразмолотые перцы в Лаосе подготавливают перед добавлением в еду двумя способами - или размачивают в воде до мягкости, или запекают на углях до хрустящего состояния. Затем с ними поступают, как велит рецепт.